Noce pecan

Carya illinoinensis

frutta a guscio e semi

Frutto allungato dal guscio liscio del pecan, un grande albero della famiglia del noce originario del Nord America; dolce e burrosa, cruda o nella pecan pie. Apporta grassi monoinsaturi, ellagitannini, zinco e manganese.

Origine

Valle del Mississippi

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Il guscio si rompe con uno schiaccianoci e si mangia il gheriglio, crudo o tostato qualche minuto in forno; la sottile pellicina bruna si mangia, il guscio e il setto amaro no.

Molecole

Ellagitannini · Zinco · Manganese · Omega-6 (acido linoleico) · Acidi grassi monoinsaturiIn piccola dose, non conta Omega-3 vegetale (ALA)

Lo sapeva?

Botanicamente non è una noce ma una drupa, come la pesca; è la noce ufficiale di cinque Stati americani e l'albero ufficiale del Texas.