Papait

Glinus oppositifolius

foglia · verdura

Piccole foglie amare di un'erba esile dei terreni allagati e poi prosciugati, cotte con il pesce o la carne; talvolta coltivata dopo il raccolto del riso e venduta nei mercati.

Origine

Africa e Asia tropicali, fino all'Australia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

In ilocano papait significa «amaro».