Paxillo a piede nero

Tapinella atrotomentosa

fungo

Fungo delle ceppaie di conifere, commestibile mediocre per la carne amara.

Origine

Ceppaie di conifere d'Europa e del Nord America

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Si raccolgono solo quelli giovani; pulito e senza il gambo duro, si sbollenta e poi si cuoce a lungo, insieme ad altri funghi, per attenuarne l'amaro; mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il suo nome latino viene da ater, « nero ».