Sanky

Corryocactus brevistylus, C. pulquinensis

frutto

Frutti verdi acidissimi, dalla polpa succosa, in succo, sorbetto o nel pisco sour al posto del limone.

Origine

Ande del Perù meridionale (Arequipa, Ayacucho)

Stagione (Italia)

da gennaio a giugno

Preparazione

Il frutto si taglia a metà e la polpa si spreme o si frulla con i semi; troppo acida, si mangia di rado da sola.

Molecole

BetalaineIn piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano il limone delle Ande: cresce sui pendii secchi, tra 2.000 e 3.500 metri.