Sấu

Dracontomelon dao, D. duperreanum

frutto

Frutto verde acidissimo che inacidisce le zuppe di Hanoi (canh sấu), o candito con zucchero e peperoncino (sấu dầm).

Origine

Sud-est asiatico e Cina meridionale

Stagione (Italia)

da aprile a settembre

Preparazione

Troppo aspro da mangiare crudo, si taglia a metà e sobbolle nella zuppa per renderla acidula, o si candisce con zucchero e peperoncino; il nocciolo non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Piantato lungo i viali di Hanoi, è il frutto dell'estate in città.