Smithia

Smithia elliotii

foglia · verdura

Foglioline cotte con la potassa in una verdura così scivolosa che ricade nel piatto: un contorno del Malawi fatto per neonati e malati.

Origine

Africa tropicale e Madagascar

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Siccome scivola, un piatto piccolo sfama molte persone.