Solenostemon

Coleus monostachyus

foglia · verdura

Foglie di un coleus dell'Africa occidentale, cotte come erba da pentola; è stato coltivato per queste.

Origine

Dal Senegal all'Angola

Dove trovarla

Negli orti di casa e ai margini della foresta.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · CalcioIn piccola dose, non conta Acido rosmarinico · Clorofilla

Lo sapeva?

Le sue foglie fresche sono tra le più ricche di calcio: 437 mg per 100 g.