Verpe

Verpa bohemica, V. conica

fungo

Funghi primaverili vicini alle spugnole, dal cappello conico rugoso, giudicati eccellenti.

Origine

Terreni umidi e sabbiosi d'Europa

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Mai crude né poco cotte: come le spugnole, sono tossiche crude; meglio essiccate e poi reidratate prima di una cottura completa. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il loro cappello, rugoso ma senza alveoli, non è saldato al gambo come quello delle spugnole.