Abóbora butternut

Cucurbita moschata

legume

Abóbora-menina em forma de pera alongada, de casca bege e polpa laranja macia, com gosto de avelã; uma das cinco espécies de abóbora mais cultivadas. Traz betacaroteno, betacriptoxantina e potássio.

Origem

América (cruzamento criado em 1944)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A casca, fina, é comida assada no forno; para um purê ou uma sopa, é descascada. As sementes também se comem, torradas. Se o amargor for franco, vai para o lixo sem provar mais: é a cucurbitacina, que deixa gravemente doente, e o cozimento não a elimina. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Betacriptoxantina · PotássioEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina

Você sabia?

Foi criada em 1944 por Charles Leggett, em Stow, Massachusetts, cruzando uma abóbora com uma abóbora pescoço-de-ganso.