Agrião-amargo

Cardamine amara

folha

Folhas com gosto de agrião, mais amargas, cruas em salada ou na sopa, colhidas à beira dos riachos.

Origem

Europa

Onde encontrá-la

Prefere a água fria e corrente das nascentes e dos amieirais; como com o agrião selvagem, evitam-se os riachos que atravessam pastagens, por causa da fascíola hepática.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas com cuidado e comidas cruas, ou juntadas à sopa no fim do cozimento.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

Parece tanto com o agrião que muitas vezes é colhida no lugar dele; suas anteras roxas a denunciam.