Crescione amaro

Cardamine amara

foglia

Foglie al gusto di crescione, più amare, crude in insalata o nella zuppa, colte lungo i ruscelli.

Origine

Europa

Dove trovarla

Preferisce l'acqua fredda e corrente delle sorgenti e degli ontaneti; come per il crescione selvatico, si evitano i ruscelli che attraversano pascoli, per via della fasciola epatica.

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio

Preparazione

Le foglie si lavano con cura e si mangiano crude, o si aggiungono alla zuppa a fine cottura.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

Somiglia così tanto al crescione che la si coglie spesso al suo posto; le sue antere viola la tradiscono.