Bitteres Schaumkraut

Cardamine amara

Blatt

Blätter mit Kressegeschmack, bitterer, roh im Salat oder in der Suppe, an Bächen gepflückt.

Herkunft

Europa

Wo man sie findet

Es liebt das kalte, fließende Wasser von Quellen und Erlenbrüchen; wie bei der wilden Brunnenkresse meidet man Bäche, die durch Weiden fließen, wegen des Leberegels.

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blätter werden sorgfältig gewaschen und roh gegessen oder zum Schluss in die Suppe gegeben.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Es ähnelt der Brunnenkresse so sehr, dass man es oft stattdessen pflückt; seine violetten Staubbeutel verraten es.