Berro amargo
Cardamine amara
hoja
Hojas con sabor a berro, más amargas, crudas en ensalada o en la sopa, cogidas a orillas de los arroyos.
- Origen
- Europa
- Dónde encontrarla
- Prefiere el agua fría y corriente de manantiales y alisedas; como con el berro silvestre, se evitan los arroyos que atraviesan pastos, por la duela del hígado.
- Temporada (España)
- de febrero a julio
- Preparación
- Las hojas se lavan con cuidado y se comen crudas, o se añaden a la sopa al final de la cocción.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes
- ¿Sabía que…?
- Se parece tanto al berro que a menudo se coge en su lugar; sus anteras violetas la delatan.