Agrião-de-terra

Barbarea verna

folha

Folhas brilhantes com gosto picante de agrião, que crescem na terra sem água corrente, cruas em salada ou cozidas em sopa.

Origem

Sudoeste da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são bem lavadas e comidas cruas em salada, pela ardência, ou cozidas alguns minutos em sopa ou como espinafre; os talos duros são descartados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

É semeado no fim do verão e colhido o inverno todo, quando faltam saladas.