Crescione di terra

Barbarea verna

foglia

Foglie lucide dal gusto piccante di crescione, che crescono in terra senza acqua corrente, crude in insalata o cotte in zuppa.

Origine

Europa sudoccidentale

Stagione (Italia)

da settembre a maggio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglie si lavano con cura e si mangiano crude in insalata, per il loro piccante, o cotte qualche minuto in zuppa o come spinaci; i gambi duri si scartano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

Si semina a fine estate e si raccoglie tutto l'inverno, quando mancano le insalate.