Berro de tierra

Barbarea verna

hoja

Hojas brillantes con sabor picante a berro, que crecen en tierra sin agua corriente, crudas en ensalada o cocidas en sopa.

Origen

Suroeste de Europa

Temporada (España)

de septiembre a mayo · crece en su región

Preparación

Las hojas se lavan con cuidado y se comen crudas en ensalada, por su picor, o cocidas unos minutos en sopa o como espinacas; los tallos duros se retiran.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes

¿Sabía que…?

Se siembra a finales del verano y se recoge todo el invierno, cuando faltan ensaladas.