Winterkresse

Barbarea verna

Blatt

Glänzende Blätter mit scharfem Kressegeschmack, die ohne fließendes Wasser in Erde wachsen, roh im Salat oder in Suppe gekocht.

Herkunft

Südwesteuropa

Saison (Deutschland)

Oktober bis April · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blätter werden sorgfältig gewaschen und roh im Salat gegessen, wegen ihrer Schärfe, oder ein paar Minuten in Suppe oder wie Spinat gegart; harte Stiele kommen weg.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Man sät sie im Spätsommer und erntet sie den ganzen Winter, wenn Salat knapp ist.