Algaroba

Neltuma spp., Strombocarpa spp. …

leguminosa

Farinha de vagens inteiras, doce, com gosto de caramelo e coco, para pães, panquecas e bebidas.

Origem

Desertos do sudoeste americano e do México

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A farinha substitui parte da farinha de trigo, um quarto no máximo, porque é muito doce; é comida cozida.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Para os povos do deserto de Sonora, era o alimento básico antes do milho.