Mesquite

Neltuma spp., Strombocarpa spp. …

Hülsenfrucht

Süßes Mehl aus ganzen Hülsen mit Karamell- und Kokosgeschmack, für Brote, Pfannkuchen und Getränke.

Herkunft

Wüsten im Südwesten der USA und in Mexiko

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Mehl ersetzt einen Teil des Weizenmehls, höchstens ein Viertel, weil es sehr süß ist; man isst es gegart.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Für die Völker der Sonora-Wüste war es das Grundnahrungsmittel vor dem Mais.