Allmania

Allmania nodiflora

folha · legume

Brotos jovens e carnudos, verde fosco com borda púrpura, de uma erva das areias e dunas, preparados como o espinafre.

Origem

Da Índia às Filipinas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se os brotos novos, lavados em bastante água para tirar a areia e depois cozidos alguns minutos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Na Índia, foi estudada como uma fonte promissora de proteínas tiradas das folhas.