Allmania

Allmania nodiflora

Blatt · Gemüse

Fleischige junge Triebe, mattgrün mit purpurnem Rand, eines Krauts der Sande und Dünen, zubereitet wie Spinat.

Herkunft

Von Indien bis zu den Philippinen

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man pflückt die jungen Triebe, wäscht sie gründlich, um den Sand zu entfernen, und gart sie dann ein paar Minuten. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

In Indien wurde sie als vielversprechende Quelle für Blatteiweiß untersucht.