Alternanteras silvestres

Alternanthera littoralis, A. philoxeroides

folha · legume

Folhas e brotos jovens, colhidos nas costas de África e cozidos, ou comidos crus e cozidos na Indonésia.

Origem

Costas atlânticas de África; América tropical

Onde encontrá-la

Nas praias e lagunas do golfo da Guiné, e à beira dos canais e arrozais do Sudeste Asiático.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as folhas e os brotos tenros, que são bem lavados e cozidos alguns minutos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Uma delas, o tripa-de-sapo, é uma erva daninha temida dos cursos de água.