Alternanteras silvestres

Alternanthera littoralis, A. philoxeroides

hoja · verdura

Hojas y brotes tiernos, recogidos en las costas de África y cocidos, o comidos crudos y cocidos en Indonesia.

Origen

Costas atlánticas de África; América tropical

Dónde encontrarla

En las playas y lagunas del golfo de Guinea, y a orillas de los canales y arrozales del Sudeste Asiático.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se recogen las hojas y los brotes tiernos, que se lavan bien y se cocinan unos minutos. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Una de ellas, la lagunilla, es una mala hierba temida de los cursos de agua.