Alternanthere selvatiche

Alternanthera littoralis, A. philoxeroides

foglia · verdura

Foglie e giovani germogli, raccolti sulle coste africane e cotti, o mangiati crudi e cotti in Indonesia.

Origine

Coste atlantiche dell'Africa; America tropicale

Dove trovarla

Sulle spiagge e nelle lagune del golfo di Guinea, e lungo i canali e le risaie del Sud-est asiatico.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le foglie e i germogli teneri, che si lavano bene e si cuociono qualche minuto. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Una di esse, l'erba alligatore, è un'infestante temuta dei corsi d'acqua.