Amphicarpaea

Amphicarpaea bracteata

leguminosa

Cipó que dá dois tipos de sementes: vagens aéreas e grandes sementes subterrâneas, cozidas como feijão.

Origem

Leste da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes subterrâneas são lavadas e fervidas até a pele soltar, depois descascadas; são comidas cozidas.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Os ratos fazem com elas reservas de inverno, que alguns povos iam buscar nas tocas.