Amphicarpaea

Amphicarpaea bracteata

Hülsenfrucht

Eine Kletterpflanze mit zwei Arten von Samen: oberirdische Hülsen und große unterirdische Samen, wie Bohnen gekocht.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Die unterirdischen Samen werden gewaschen und gekocht, bis sich die Haut löst, und dann geschält; man isst sie gegart.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Mäuse legen damit Wintervorräte an, die manche Völker aus ihren Bauten holten.