Ashitaba

Angelica keiskei

folha · legume

Folhas e talos com gosto de aipo amargo, em tempurá, em sopa ou em pó no chá.

Origem

Ilha de Hachijō (Japão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as folhas e os talos novos, que são enxaguados e escaldados um minuto para suavizar o amargor; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Falcarinol

Você sabia?

Seu nome quer dizer “a folha de amanhã”: colhida hoje, rebrota no dia seguinte.