Azeda-da-abissínia

Rumex abyssinicus

folha

Brotos e folhas jovens ácidos, comidos crus ou cozidos, sozinhos ou com outros legumes.

Origem

Terras altas da África Oriental e Madagascar

Onde encontrá-la

Em campos, quintais e beiras de caminho das terras altas etíopes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são enxaguadas; cruas, um punhado anima uma salada, e cozidas alguns minutos desmancham num prato de legumes, dando acidez. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Na Etiópia, a tintura de seus rizomas colore a manteiga de amarelo e a protege do ranço.