Azeda-malabar

Sabdariffa surattensis

folha

Folhas ácidas e mucilaginosas, cozidas com ervilhas, amendoim ou gergelim em Uganda, ou com o peixe; engrossam os molhos.

Origem

África e Ásia tropicais

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, picadas e cozidas dez minutos com ervilhas, amendoim ou peixe; a acidez perfuma o prato, que elas engrossam um pouco.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Suas flores amarelas de miolo púrpura revelam o parentesco com o hibisco do bissap; seus caules espinhosos também dão fibras.