Azedinha-dos-bosques

Oxalis acetosella

folha

Folhinhas em trevo com gosto vivo de maçã verde, uma pitada numa salada ou sobre um peixe.

Origem

Florestas da Europa e da Ásia

Onde encontrá-la

Em tapetes nos sub-bosques úmidos de faias e coníferas; na Escandinávia, a nova cozinha nórdica fez dela um ingrediente indispensável.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma pitada, não uma tigela: é muito rica em oxalatos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

É chamada de “pão-de-cuco”: floresce quando o cuco volta.