Acetosella minore

Rumex acetosella

foglia

Piccole foglie a punta di freccia dal gusto acidulo di limone, per ravvivare un'insalata o una salsa.

Origine

Europa e Asia

Stagione (Italia)

da marzo a ottobre

Preparazione

Ricca di ossalati: una manciata per insaporire, non un piatto, e da evitare in caso di calcoli renali. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Colora di rosso i prati secchi e sabbiosi all'inizio dell'estate.