Acederilla

Rumex acetosella

hoja

Hojitas en punta de flecha con sabor ácido a limón, para animar una ensalada o una salsa.

Origen

Europa y Asia

Temporada (España)

de marzo a octubre

Preparación

Rica en oxalatos: un puñado para dar un toque, no un plato, y a evitar en caso de cálculos renales. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Tiñe de rojo los prados secos y arenosos a principios del verano.