Beldroega-do-mar

Halimione portulacoides

folha

Folhinhas prateadas, grossas e salgadas, comidas cruas ou jogadas no fim do cozimento como um sal vegetal.

Origem

Costas do Atlântico e do mar do Norte

Onde encontrá-la

Nos prados salgados da baía do Somme, do Mont-Saint-Michel e de Arcachon, à beira dos canais; alguns coletores da baía do Somme a vendem a restaurantes e nas feiras, com a salicórnia.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são tiradas dos talos, enxaguadas e comidas cruas; o prato dispensa sal. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Não é uma beldroega: é uma armole dos prados salgados, prima do espinafre.