Portulak-Keilmelde

Halimione portulacoides

Blatt

Kleine, silbrige, dicke und salzige Blätter, roh geknabbert oder am Ende des Garens zugegeben wie ein Pflanzensalz.

Herkunft

Küsten des Atlantiks und der Nordsee

Wo man sie findet

In den Salzwiesen der Somme-Bucht, am Mont-Saint-Michel und bei Arcachon, am Rand der Priele; einige Sammler der Somme-Bucht verkaufen sie mit dem Queller an Restaurants und auf Märkten.

Saison (Deutschland)

April bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blätter werden von den Stängeln gezupft, abgespült und roh gegessen; das Gericht braucht kein Salz. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Sie ist kein Portulak: Sie ist eine Melde der Salzwiesen, verwandt mit dem Spinat.