Obione

Halimione portulacoides

feuille

Petites feuilles argentées, épaisses et salées, croquées crues ou jetées en fin de cuisson comme un sel végétal.

Origine

Côtes de l'Atlantique et de la mer du Nord

Où la trouver

Dans les prés salés des baies de Somme, du Mont-Saint-Michel et d'Arcachon, au bord des chenaux ; quelques ramasseurs de la baie de Somme la vendent aux restaurants et sur les marchés, avec la salicorne.

Saison (France)

d'avril à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Les feuilles se détachent des tiges, se rincent et se mangent crues ; on ne sale pas le plat. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Ce n'est pas un pourpier : c'est une arroche des prés salés, cousine de l'épinard.