Verdolaga marina
Halimione portulacoides
hoja
Hojitas plateadas, gruesas y saladas, comidas crudas o añadidas al final de la cocción como una sal vegetal.
- Origen
- Costas del Atlántico y del mar del Norte
- Dónde encontrarla
- En las marismas de la bahía del Somme, del Mont-Saint-Michel y de Arcachón, a orillas de los canales; algunos recolectores de la bahía del Somme la venden a restaurantes y en los mercados, con la salicornia.
- Temporada (España)
- de marzo a noviembre
- Preparación
- Las hojas se separan de los tallos, se enjuagan y se comen crudas; el plato no se sala. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos
- ¿Sabía que…?
- No es una verdolaga: es un armuelle de los prados salados, primo de la espinaca.