Bérberis

Berberis spp.

fruta

Pequenas bagas vermelhas muito ácidas, secas e depois salteadas na manteiga para o arroz iraniano (zereshk polo).

Origem

Irã, Europa e Ásia Central

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As bagas secas são escolhidas e enxaguadas, porque escondem areia, escorridas e salteadas um ou dois minutos na manteiga com um pouco de açúcar: queimam rápido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Antocianinas · Vitamina C · Fibras insolúveis

Você sabia?

O Irã, sobretudo em torno de Birjand, produz a maior parte das bagas de bérberis do mundo.