Berberitze

Berberis spp.

Frucht

Kleine, sehr saure rote Beeren, getrocknet und dann in Butter geschwenkt für iranischen Reis (Zereshk Polo).

Herkunft

Iran, Europa und Zentralasien

Saison (Deutschland)

September bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die getrockneten Beeren werden verlesen und abgespült – es versteckt sich Sand darin –, abgetropft und ein bis zwei Minuten in Butter mit etwas Zucker gebraten: Sie verbrennen schnell.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Vitamin C · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Der Iran, vor allem die Gegend um Birdschand, erzeugt den Großteil der Berberitzen der Welt.