Agracejo

Berberis spp.

fruta

Pequeñas bayas rojas muy ácidas, secadas y luego salteadas con mantequilla para el arroz iraní (zereshk polo).

Origen

Irán, Europa y Asia Central

Temporada (España)

de agosto a noviembre

Preparación

Las bayas secas se escogen y se enjuagan, porque esconden arena, se escurren y se saltean uno o dos minutos en mantequilla con un poco de azúcar: se queman rápido.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Vitamina C · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Irán, sobre todo en torno a Birjand, produce la mayor parte de las bayas de agracejo del mundo.