Bologi-iorubá

Crassocephalum rubens

folha · legume

Folhas viscosas, comidas com frequência no sudoeste da Nigéria em sopas e molhos; no Uganda e no Malawi, cozidas com ervilhas, amendoins ou tomates.

Origem

África tropical

Onde encontrá-la

Na Nigéria, é vendida em maços nas feiras de Lagos e Ibadan, com o nome de “ebolo”.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Tal como o alho, diz-se que a planta afasta os crocodilos.