Brède yorouba

Crassocephalum rubens

feuille · légume

Feuilles gluantes, couramment mangées dans le sud-ouest du Nigeria en soupes et en sauces ; en Ouganda et au Malawi, cuites avec pois, arachides ou tomates.

Origine

Afrique tropicale

Où la trouver

Au Nigeria, elle se vend en bottes sur les marchés de Lagos et d'Ibadan, sous le nom d'« ebolo ».

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Comme l'ail, la plante passe pour éloigner les crocodiles.