Yoruba-Bologi

Crassocephalum rubens

Blatt · Gemüse

Schleimige Blätter, im Südwesten Nigerias häufig in Suppen und Soßen gegessen; in Uganda und Malawi mit Erbsen, Erdnüssen oder Tomaten gekocht.

Herkunft

Tropisches Afrika

Wo man sie findet

In Nigeria verkauft man es bündelweise auf den Märkten von Lagos und Ibadan als „Ebolo“.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

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