Bolsa-de-pastor

Capsella bursa-pastoris

folha

Folhas com sabor de couve e avelã, picadas nos raviólis e wontons de Xangai.

Origem

Europa, cultivada na China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Usa-se a roseta de folhas, colhida antes da floração; é bem lavada, escaldada um minuto e depois picada.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

Na China, é cultivada em canteiros como alface, enquanto a Europa a arranca.