Hirtentäschel

Capsella bursa-pastoris

Blatt

Blätter mit Kohl- und Haselnussgeschmack, gehackt in Shanghaier Teigtaschen und Wontons.

Herkunft

Europa, in China angebaut

Saison (Deutschland)

Februar bis April · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man nimmt die Blattrosette, vor der Blüte gepflückt; sie wird gründlich gewaschen, eine Minute blanchiert und dann gehackt.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

In China baut man es in Beeten wie Salat an, während Europa es ausreißt.