Bunias-oriental

Bunias orientalis

folha · legume

Folhas e talos jovens com gosto de mostarda e repolho, crus ou cozidos, e botões florais como um pequeno brócolis.

Origem

Armênia, Cáucaso e Rússia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as folhas novas e os botões ainda fechados, antes da floração; os botões cozinham dois a três minutos, como um brócolis.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

Vinda do Leste Europeu, espalhou-se ao longo das estradas e ferrovias até a Europa Ocidental.