Orientalisches Zackenschötchen

Bunias orientalis

Blatt · Gemüse

Junge Blätter und Stängel mit Senf- und Kohlgeschmack, roh oder gekocht, und Blütenknospen wie kleiner Brokkoli.

Herkunft

Armenien, Kaukasus und Russland

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Man pflückt die jungen Blätter und die noch geschlossenen Knospen vor der Blüte; die Knospen garen zwei bis drei Minuten, wie Brokkoli.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Aus Osteuropa gekommen, hat es sich entlang von Straßen und Bahnlinien bis nach Westeuropa ausgebreitet.