Bunias oriental

Bunias orientalis

hoja · verdura

Hojas y tallos tiernos con sabor a mostaza y col, crudos o cocidos, y botones florales como un pequeño brócoli.

Origen

Armenia, Cáucaso y Rusia

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Se recogen las hojas jóvenes y los botones aún cerrados, antes de la floración; los botones se cocinan de dos a tres minutos, como un brócoli.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes

¿Sabía que…?

Llegada de Europa del Este, se ha extendido a lo largo de carreteras y vías férreas hasta Europa occidental.