Canela

Cinnamomum spp.

especiaria

Casca interna de uma pequena árvore do Sri Lanka: a canela-do-ceilão, de gosto doce, ou sua prima, a cássia, mais vendida.

Origem

Sri Lanka

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

Em pau, perfuma e depois é retirada; moída, pode ser comida. Para uso diário, prefira a canela-do-ceilão: a canela-cássia, a mais vendida, é rica em cumarina, que prejudica o fígado em doses altas, sobretudo nas crianças. A variedade do Ceilão contém muito menos do que a cássia vendida em todo lugar.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Eugenol · ManganêsO que freia Cumarinas

Você sabia?

No Sri Lanka, seus cultivares se distinguem pelo gosto da casca: doce e picante, picante, suave, grosseira ou amarga.