Celósia

Celosia argentea, C. trigyna

folha

Folhas tenras de sabor suave de espinafre, cozidas em molho na Nigéria (efo soko).

Origem

África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas tenras são lavadas, picadas e cozidas cinco minutos no molho, como espinafre; os talos duros são descartados. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Na Nigéria, “soko yokoto” quereria dizer “algo para engordar o marido”.