Celosia

Celosia argentea, C. trigyna

foglia

Foglie tenere dal gusto delicato di spinacio, cotte in salsa in Nigeria (efo soko).

Origine

Africa occidentale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie tenere si lavano, si tritano e cuociono cinque minuti nella salsa, come spinaci; i gambi duri si scartano. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

In Nigeria «soko yokoto» vorrebbe dire «qualcosa per far ingrassare il marito».